Jídelní lístek restaurace „STARÁ SLADOVNA“

Skupinové menu (144 kB) Jídelní lístek (7,07 MB)

 

Předkrmy

       
100 g   Domácí paštika s kousky mandlí a jemně sekanou cibulkou podávaná s brusinkami a čerstvě opečeným toastem 69,–
150 g   Pečený paprikový bůček s hořčicí a křenem 75,–
150 g   Restovaná drůbeží jatýrka na červeném víně s křupavým toastem 75,–

Polévky

       
0,25 l   Hovězí vývar s masem, jarní zeleninou a fritátovými nudlemi 30,–
0,25 l   Tradiční česká Kulajda 35,–
0,25 l   Zelná pivní couračka s pikantní klobásou 35,–

Hotová jídla

       
150 g   Chodovoplánská svíčková na smetaně s houskovými knedlíky, brusinkami a čerstvou šlehačkou 135,–
150 g   Pomalu pečené vepřové špalky na černém pivě podávané s listovým špenátem a chlupatými knedlíky 135,–
150 g   Guláš Chodovar s 12° pivem Prezident, cibulí, feferonkou a nadýchanými houskovými knedlíky 135,–
1/2   Dozlatova pečená chodská kachna na lůžku z červeného a bílého zelí, s domácím špekovým knedlíkem 185,–
150 g   Zvěřinové ragout se šípkovou omáčkou podávané se špekovým knedlíkem 185,–
    Pro tato jídla doporučuje pivní sommeliér:
Chodovar 11° Kvasnicový ležák světlý
 

Vepřové maso

       
1 ks   Křupavé vepřové koleno pečené do červena podávané s bílým a červeným zelím a houskovými knedlíky 235,–
150 g   Medailonky z vepřové panenky s opečenou slaninou na švestkové omáčce 175,–
200 g   Velký smažený řízek z vepřové kotlety s citronem a chlazenými jablíčky 135,–
    Pro tato jídla doporučuje pivní sommeliér:
Chodovar 11° Zlatý kvasnicový ležák,
Chodovar 13° Zámecký Special světlý
 

Ryby

       
250 g   Filet z candáta s bylinkovým máslem podávaný s grilovanou čerstvou zeleninou 250,–
200 g   Pečené filety ze pstruha s lehce orestovanou šalotkou 175,–
    Pro tato jídla doporučuje pivní sommeliér:
Chodovar 13° Zámecký Special světlý
 

Kuřecí maso

       
200 g   Kuřecí stehýnko bez kosti pečené na voňavých bylinkách podávané s restovanými zelenými fazolkami a slaninou 155,–
150 g   Špenátové tagliatele s kuřecími kousky a sýrovo-smetanovou omáčkou 175,–
150 g   Kuřecí ostře kořeněná směs s čerstvou paprikou a cibulí podávaná s našimi mlátovými placičkami 175,–
150 g   Smažené kuřecí dukáty v pivním těstíčku s bylinkami, ďábelská omáčka 165,–
    Pro tato jídla doporučuje pivní sommeliér:
Chodovar 13° Zámecký Special světlý
 

Hovězí maso

       
200 g   Šťavnatý hovězí steak z pravé svíčkové grilovaný na tříbarevném pepři 290,–
200 g   Špíz Stará Sladovna připravený z plátků svíčkové plněných vepřovou šunkou a holandským sýrem 290,–
    Pro tato jídla doporučuje pivní sommeliér:
Chodovar Zámecké černé, Chodovar Picasso (řezané pivo)
 

Zvěřina

       
200 g   Jelení medailonky s omáčkou z hříbků 290,–
200 g   Jelení steak s divokým kořením, podlitý sosem ze světlého 12° ležáku Prezident 290,–
    Pro tato jídla doporučuje pivní sommeliér:
Chodovar Zámecké černé
 

Bezmasá jídla

       
300 g   Hříbkové rizoto s voňavou houbovou omáčkou, sypané parmazánem 125,–
150 g   Sýrová jehla (Eidam, Hermelín, modrý sýr) 125,–
    Pro tato jídla doporučuje pivní sommeliér:
Chodovar Zámecké černé
 

Speciality šéfkuchaře

       
300 g   Pečená krkovička mašlovaná směsí koření na pivě s hořčicí, restovanými kroužky cibule a skleničkou pravé Chodské pivovice® 185,–
200 g   Hořící jehla připravená z kuřecího, vepřového a hovězího masa, flambovaná Chodskou pivovicí® 285,–
200 g   Pravý hovězí tatarský biftek podávaný s křupavými topinkami s česnekem 230,–
600 g   Horké kameny – pro 2 osoby – maso pečené na kamenném grilu přímo na Vašem stole (svíčkové plátky, vepřová panenka, kuřecí prsa, pivovarské brambory, salát z čerstvé zeleniny – okurky, papriky, rajčata, listy salátu) 650,–

Speciality Beerraria Stará Sladovna – na objednávku

       
15 kg   *** Dozlatova pečené sele s křupavou kůrkou podávané s kyselými okurkami, beraními rohy, křenem a hořčicí 4.800,–
10 kg   *** Pečená pražská šunka na kosti špikovaná tymiánem s medovo-pivní krustou, flambovaná brandy 3.350,–
***) Nutno objednat den předem

Přílohy

       
200 g   Vařené brambory s petrželkou 30,–
200 g   Opečené pivovarské brambory 30,–
200 g   Šťouchané brambory s jarní cibulkou a slaninou 35,–
150 g   Hranolky 30,–
150 g   Krokety 30,–
150 g   Rýže 30,–
200 g   Houskový knedlík 30,–
200 g   Chlupatý knedlík 30,–
200 g   Zelí bílé / červené 25,–
200 g   Směs teplé zeleniny 40,–
4 ks   Bramboráčky 40,–
4 ks   Domácí mlátové placičky 40,–
    Pečivo, chléb 10,–

Studené omáčky

       
50 g   Tatarská omáčka 20,–
50 g   Ďábelská omáčka 20,–

Teplé omáčky

       
50 g   Pepřová omáčka 25,–
50 g   Sýrová smetanová omáčka 25,–

Doporučujeme k pivu

       
250 g   Obložené prkénko pana správce (paprikový uzený bok, vepřová šunka, Hermelín, pikantní klobása, feferonka, kyselá okurka, máslo) 160,–
250 g   Sýrová variace – 4 druhy sýra (Eidam, holandský sýr, Hermelín, modrý sýr), máslo 180,–
150 g   Klobásky v pikantní tomatové omáčce na černém pivě s cibulí a česnekem 125,–
100 g   Domácí lahůdková pomazánka z pivního sýra podávaná s křupavou topinkou s česnekem 59,–
4 ks   Bramboráčky sypané modrým sýrem, kyselé zelí 59,–

Saláty

       
200 g   Svěží zeleninový salát – okurky, rajčata, papriky, listové saláty, dochucené bylinkovým dresinkem 45,–
200 g   Šopský salát – okurky, rajčata a papriky, sypané balkánským sýrem 50,–
400 g   Chef salát – okurky, rajčata, papriky, s mozaikou z vepřové šunky a holandského sýra 130,–
400 g   Velký zeleninový – okurky, rajčata, papriky, listové saláty, kuřecí kousky, přelitý jogurtovým dresinkem 150,–

Moučníky

       
1 ks   Čokoládovo-pivní dort podle originálního receptu naší paní sládkové 45,–
1 ks   Tvarohový koláč – dle nabídky (tvarohový / švestkový / s tm. drobenkou) 35,–
1 ks   Jablkový závin s vanilkovou omáčkou a šlehačkou 45,–
2 ks   Kynuté knedlíky plněné sezónním ovocem, sypané strouhaným tvarohem a přelité máslem 60,–
3 ks   Domácí lívanečky na malinovém zrcadle podávané s tvarohovým krémem 65,–

Zmrzlinové poháry

       
    Horké švestky s kapkou slivovice, vanilková zmrzlina, šlehačka 95,–
    Zmrzlinový pohár s míchaným ovocem a šlehačkou, zdobený čokoládovou polevou 70,–
    Pohár s vanilkovou, jahodovou, čokoládovou zmrzlinou, likérem a míchaným ovocem se šlehačkou 85,–

 

Nápojový lístek

Aperitivy

       
0,05 l   Martini Bianco / Rosso / Extra Dry 50,–
0,05 l   Campari Bitter 90,–

Bílá vína (Znovín Znojmo)

       
0,20 l   Müller Thurgau 40,–
0,20 l   Veltlínské zelené 40,–
0,75 l   Veltlínské zelené 230,–
0,75 l   Sauvignon 230,–
0,75 l   Rulandské šedé 230,–

Červená vína (Znovín Znojmo)

       
0,20 l   Svatovavřinecké 40,–
0,75 l   Svatovavřinecké 230,–
0,75 l   Frankovka 230,–

Sekty

       
0,75 l   Bohemia Sekt Brut 290,–
0,75 l   Bohemia Sekt Demi Sec 290,–

Likéry a destiláty

       
4 cl   Chodská pivovice® 50,–
4 cl   Becherovka 50,–
4 cl   Fernet Stock 50,–
4 cl   Fernet Stock Citrus 50,–
4 cl   Vodka Finlandia 60,–
4 cl   Slivovice / Hruškovice Jelínek 60,–
4 cl   Metaxa***** 60,–
4 cl   Whisky Jim Beam / Johnie Walker / Tullamore Dew 80,–
4 cl   Baileys whisky cream 80,–
4 cl   Jägermeister 60,–
4 cl   Cognac Remy Martin VSOP 180,–

Teplé nápoje

       
7 g   Káva espresso, cukr, mléko 35,–
7 g   Káva vídeňská, cukr 45,–
7 g   Cappuccino, cukr 45,–
    Čaj ovocný / černý / zelený 35,–
    Horká čokoláda, šlehačka 45,–

Džusy

       
0,25 l   Pomerančový džus 30,–
0,25 l   Jablečný džus 30,–

Minerální voda

       
0,5 l   IL-SANO® Natur – láhev 30,–
0,5 l   IL-SANO® Pomeranč – láhev 30,–
0,5 l   IL-SANO® Special – čepované 30,–
0,3 l   IL-SANO® Special – čepované 18,–
0,5 l   IL-SANO® Citron – čepované 30,–
0,3 l   IL-SANO® Citron – čepované 18,–

Chodovar pivo sudové

       
0,5 l   11° Kvasnicový ležák světlý 40,–
0,3 l   11° Kvasnicový ležák světlý 24,–
0,5 l   13° Zámecký speciál světlý 40,–
0,3 l   13° Zámecký speciál světlý 24,–
0,5 l   Zámecké černé pivo 40,–
0,3 l   Zámecké černé pivo 24,–
0,5 l   Radler světlý 40,–
0,3 l   Radler světlý 24,–
0,5 l   Radler tmavý 40,–
0,3 l   Radler tmavý 24,–
0,5 l   Pivo speciální limitované edice – dle nabídky 40,–
0,3 l   Pivo speciální limitované edice – dle nabídky 24,–

Chodovar pivo lahvové

       
0,5 l   Skalní ležák polotmavý kvasnicový 40,–
0,5 l   Nealkoholické pivo 30,–

Degustační pivní menu Chodovar

       
5 × 0,15 l   Degustační pivní menu Chodovar z 5 piv: 65,–
            • 11° Kvasnicový ležák světlý  
            • 13° Zámecký Special světlý  
            • Zámecké černé  
            • Pivo speciální limitované edice  
            • Radler světlý  

Míchané pivní speciality

       
    Horký pivní punč z Chodovar 13° Zámecký Special světlý a Chodské pivovice® 65,–
    Chodská ledová káva – originální nápoj připravený z Chodovar Zámeckého černého piva a vanilkové zmrzliny 55,–
 
 

Rychlá rezervace