Семейный пивоваренный завод был построен над старыми погребами, вырубленными в гранитном массиве. Их происхождение связано с возникновением здешнего замка. К тому времени относится и возникновение легенды о собаке Альби, которая недалеко от замка нашла источник полный воды. На протяжении многих столетий пёс Альби считался за «доброго духа» здешних пивоваренных погребов. Поэтому его изображение с давних времён украшало герб местного пивоваренного завода. В соответствии со старой привычкой пивовары заканчивали работу всегда определённым ритуалом. Самый младший ученик, когда уходил, оставлял для собаки в миске пиво, чтобы добрый дух скальных погребов принёс счастье и охранял мастерство пивоваров – прославленное чешское выдержанное пиво.
После соединения Яном Люксембургским Хебского края с Чешским королевством в 1322 году, замок утратил своё значение, и со временем прекратил своё существование. Опустевшие просторы в скале и источник стали толчком для варения пива. Самое старое сохранившееся свидетельство о местном пивоваре датируется от 1573 года, когда пивоваренный завод принадлежал дворянскому роду Шлик.
Из сохранившихся документов о количестве сваренного пива в 1634 году можно узнать, что на этом заводе сварили 1920 вёдер пива, т.е. сегодняшних 1173 гектолитра. ( 1 чешское ведро = 64,117 литра). В Терезианском землеустройстве записано, что в 1749 году годовой объём составлял 896 бочек, что соответствует современным 2155 гл. ( 1 австрийская бочка = 240,552 литра).Страшное бедствие постигло пивоваренный завод в 1861 году, когда большой пожар полностью уничтожил первоначальные объекты.
Владелец, граф Берхен, решил в 1862 году построить над скальными погребами новый пивоваренный завод, облик которого сохранился до сих пор. Самого большого развития и объёма своего производства в период между войнами достиг завод в 1925 году. Было сварено 61 783 гектолитра. Пивоварному заводу в то время принадлежало уже 47 ресторанов и приблизительно 600 других ресторанов считалось постоянными заказчиками. Этот годовой объём пива был перевыполнен только в 1960 году.
В настоящее время руководством пивоварни занимается семье Плевковых. Годовой объем производства находится на уровне в пределах 50000 гектолитров пива и минеральной воды. На току в солодовне сделают 1000 тонн солода в год, включая специальных солодов необходимых при производстве пива.
На прекрасной исторической территории пивоварного завода вы можете зайти в ресторан «В Скале», находящийся в 800 лет старом лабиринте подвала пивовара, и познакомиться в небольшом музее с его историей. Устроиться можете в Oтеле У Сладка, где предлагается возможность заказать оригинальную пивную ванну. Посетить в историческом здании солодовни можете также бирариум и ресторан «СТАРАЯ СОЛОДОВНЯ», гармоничную симфонию пива и гастрономии.
На территории прилегающего пивоваренного двора на 3000 гостей организуются всякие мероприятия, напр. ежегодные пивные торжества с богатой программой, или чемпионат Европы по катанию пивных бочек.