Březen 2011 - pátá Pivní akademie®

Dvě minivarny vítaly účastníky již v pátek večer při slavnostní tříchodové večeři.

A po večeři všechny pozdravili i pan sládek s paní sládkovou, ředitel Hotelu U Sládka a provozní Beerraria Stará Sladovna slečna Sabina Lamplová.

Rovnou z tiskárny přijel do Chodovaru jeden z odborných přednášejících pan Pavel Borowiec,…

…šéfredaktor časopisu »Pivo, Bier & Ale«, jehož nejnovější obálku ozdobila chodovarská piva Černá Desítka a Skalní ležák.

Novomanželé Škardovi se synem poté slavnostně narazili dřevěný sud určený právě pro zahájení páté Pivní akademie®.

I ředitel Hotelu U Sládka pan Mojmír Prokeš si načepoval něco zlatavého chodovarského ležáku.

Páté Pivní akademie® se zúčastnil i Jan Skála, autor pojmenování »pěnodějky«, kterou pokřtila druhá akademie v listopadu 2009.

Každý z účastníků vzal nejdříve do ruky mikrofon, aby se ostatním představil a řekl o sobě pár slov.

Pak už bylo možno si načepovat i první půllitr pivečka.

Pivovar, ponořený do tmy, trpělivě čekal, až akademici vyrazí na plánovanou noční prohlídku.

Od Beerraria Stará Sladovna směrem k pivovaru vyznačovala správný směr tradiční »alej« ze svíček.

Krátce po desáté se konečně všichni vypravili směrem do pivovaru.

Před vstupem do výjimečné sladovny pivovaru Chodovar přišel vhod mírný úvod do problematiky…

…a následně uvnitř na humnech sladovny pan sládek Jiří Plevka ml. výklad dokončil a zodpověděl i zvídavé dotazy.

Názorná demonstrace zařízení používaného pro rovnoměrné rozložení sladu na humna sladovny panem sládkem.

Před odchodem do ležáckých sklepů pivovaru bylo možno si prohlédnout kouzelnou pivovarskou kašnu.

Prvním místem přímo na cestě do ležáckých sklepů byla filtrace.

I tady došlo na dotazy akademiků a odpovědi od pana sládka.

A pak už přímo v prostorech ležáckých sklepů tesaných do žulové skály, rovnou z jednoho z desítek ležáckých tanků,…

…načepoval pan sládek každému účastníkovi a to samozřejmě včetně odborných lektorů.

Z ležáckých sklepů pak akademici zamířili zkratkou do Restaurace Ve Skále ke společnému posezení.

Sobotní ráno začalo naplno pracovně – mletím sladu začali účastníci vaření vlastního piva.

Sice to na první pohled oku laika příliš nelahodí, ale takto pivo vypadá dlouho předtím, než doputuje do sklenic.

Sládek pan Jiří Plevka ml. akademikům podal vyčerpávající informace o všech surovinách potřebných k výrobě různých druhů piv.

Speciálně na slad a jeho různé druhy se zaměřila odborná přednášející paní Dagmar Hrnečková,…

…zástupkyně sladovny Weyermann®, jejíž pražený slad používá pro vaření výborné Černé Desítky i pivovar Chodovar.

Jednotliví akademici se u minivarny střídali při vaření vlastního piva.

Odborné vedení a odpovědi na dotazy měl na starosti také pivní sommelier pan Vojtěch Plevka.

Jedna z paralelně běžících přednášek, u kterých se akademici střídali, se týkala také pivního skla.

Odborným lektorem tohoto tématu byl pan Pavel Borowiec, šéfredaktor časopisu »Pivo, Bier & Ale«.

Během dne bylo možno si kdykoli prohlédnout taktéž unikátní vynález nazvaný »pěnodějka«.

Anebo všechny suroviny potřebné pro výrobu piva pěkně pohromadě na jednom stole.

Pivní sommelier pan Vojtěch Plevka pečlivě pomáhal akademikům ve vaření jejich vlastního piva.

Ředitel Hotelu U Sládka pan Mojmír Prokeš zasvětil akademiky například do tajů skladování a servírování piva.

Šéfredaktor měsíčníku »Pivo, Bier & Ale« pan Pavel Borowiec daroval každému účastníkovi první číslo tohoto časopisu.

A někteří jej nedočkavě studovali a pročítali okamžitě poté, co se jim dostal do ruky.

V 11 hodin začala soutěž v čepování piva. A že to není nic jednoduchého se přesvědčil každý při svém pokusu.

Někomu to šlo překvapivě snadno a někomu překvapivě.

Hodnocení konzistence pěny, přesnosti míry piva i stopky měl s paní sládkovou na starosti pan Mojmír Prokeš.

Nakonec všem »vytřel zrak« nejmladší účastník Pivní akademie® Jakub Škarda.

Po soutěži v čepování piva dorazil mezi účastníky »otec pivních lázní« MUDr. Roman Vokatý.

A zatímco sládek pan Jiří Plevka ml. pečlivě kontroloval kvalitu práce akademiků na minivarně při vaření vlastního piva,…

…ti kdo zrovna neměli »službu u minivarny« soustředěně poslouchali přednášku na téma »pivo a zdraví«…

…právě z úst zmiňovaného významného balneologa MUDr. Romana Vokatého.

Krátce před dvanáctou hodinou dorazil do Restaurace Stará Sladovna zkušený barman pan Zdeněk Javorský.

Přednáška Zdeňka Javorského s praktickými ukázkami měla téma »míchání a ochutnávka pivních drinků«.

A to, co mu během přednášky vznikalo pod rukama, vypadalo velice lákavě.

Během celého sobotního programu si na nádvoří Beerraria Stará Sladovna mohli akademici prohlédnout…

…automobil, který v červenci vyrazí na několik tisíc kilometrů dlouhou trasu charitativní Mongol Rally 2011 do Ulánbátaru.

Večer se všichni sešli opět v Beerrariu Stará Sladovna, kde již bylo vše přichystáno k podávání dalšího Unikátního pivního menu.

Dorazili i všichni odborní lektoři včetně dlouholetého sládka Restaurace U Fleků pana Ivana Chramosila.

Krátce po sedmé hodině všechny přítomné přivítal sládek pan Jiří Plevka společně s panem Mojmírem Prokešem.

Zanedlouho se již podával první chod – vynikající Pravá pivní cibulačka.

A k němu pivní sommelier pan Jiří Plevka ml. vybral pšeničné pivo »Zoigl« z pivovaru Würth.

A jeden výborný chod následoval druhý: »zapečená jatýrka s parmazánem v listovém těstě«.

Jako hlavní chod se podávaly »dančí roládky nadívané slaninou s pivním sosem a smetanové brambory« a Chodovar Skalní ležák.

Dezertem byl »pomerančový muffin z černého piva«.

A po večeři dostali ocenění nejdříve účastníci z největší dálky. Do Chodovaru to měli ze Slovenska opravdu kus cesty.

Nejmladší účastník letošní Pivní akademie® Jakub Škarda spolu s gratulací od pana sládka i paní sládkové…

…obdržel i hodnotnou pivní cenu za své vítězství v soutěži v čepování piva s časem 18 sekund i za nejlepší návrh názvu piva, které akademici vařili.

A pak už se u pana sládka a paní sládkové vystřídali postupně všichni akademici.

A každý dostal svůj certifikát o úspěšném absolvování Pivní akademie®.

Někteří akademici tento pocit nezažívali poprvé, ale byli i tací, kteří úspěšně absolvovali třeba už počtvrté.

Svoje certifikáty obdrželi i všichni odborní lektoři – zástupkyně sladovny Weyermann® paní Dagmar Hrnečková.

Nebo šéfredaktor měsíčníku »Pivo, Bier & Ale« pan Pavel Borowiec.

Anebo dlouholetý sládek Restaurace U Fleků pan Ivan Chramosil.

A bylo tu finále večera – pivní sommelier pan Jiří Plevka ml. představil poslední pivo Unikátního pivního menu…

…a celá sestava piv pro tento výjimečný večer se tak stala kompletní.

Špičkový kuchařský tým Beerraria Stará Sladovna pod vedením autora pokrmů pivního menu šéfkuchaře Pavla Čečila…

…spolu s kompletním týmem obsluhy Beerraria – ti všichni si zasloužili vřelý potlesk a uznání od všech přítomných.

Až do konce večera byl přítomen i pan Ludwig Würth, majitel stejnojmenného pivovaru…

…v bavorském Windischeschen­bachu, kde byli druhý den dopoledne přivítáni na exkurzi naši akademici.

A tady měli možnost vidět na vlastní oči provoz pivovaru, jak vypadá v tradičním právovárečném městě v Bavorsku.

Včetně všech odlišností a nuancí, které s sebou nese tradiční vaření piva na západ od nás.

A společné foto zůstane skvělou vzpomínkou na výjimečný víkend, který akademikům ukázal pivo jako ušlechtilý nápoj. A vy máte možnost si vše zkusit již v listopadu 2011!!!