Akademici se v pátek večer sjeli do našeho Beer Wellness Landu a po
slavnostní večeři…
…se každý ostatním představil a každý si zkusil načepovat první
pivo.
A to jakkoli – s úsměvem…
Vzápětí sládek pivovaru pan Jiří Plevka ml. akademiky seznámil
s tím co je čeká.
Každý si už v předvečer vaření vlastního piva mohl prohlédnout
i minivarnu.
Program akademie bylo potřeba probrat skutečně do detailu.
Kolem desáté večerní se všichni připravili na speciální noční
prohlídku pivovaru.
Akademiky přišel pozdravit i provozní Restaurace Ve Skále pan Pavel
Mach.
Ty šmouhy na pozadí nočního pivovaru jsou naši akademici mířící na
prohlídku.
Prohlídka začala na humnech pivovarské sladovny.
Pan sládek podal akademikům všechny důležité informace o sladu a
jeho výrobě.
Ti zvídavější si zkusili na slad i sáhnout.
Pohled, který najdete jen na několika málo místech Evropy. Třeba
u nás.
Prohlídka pokračovala různými zákoutími pivovaru až do ležáckých
sklepů.
Kde došlo i na ochutnávku piva přímo z ležáckých tanků.
A ještě krátká diskuze před společným posezením
v Restauraci Ve Skále.
V sobotu ráno se nejprve mnozí účastníci seznamovali
s přítomnou technikou.
Poblíž minivarny si bylo možno prohlédnout různé druhy sladu.
A to včetně sladu praženého, tolik důležitého pro vynikající
chuť naší Černé desítky.
První přednáška se zabývala právě surovinami pro výrobu piva.
A pan sládek akademikům předal všechny potřebné informace i s
praktickou ukázkou.
A samozřejmě nad vším bděl okem (i zkušenou rukou) odborníka
pan sládek.
„A takhle může vypadat výsledek, když se budete dobře učit…“
Po nějaké době obsluhu minivarny zvládaly s elegancí přítomné
dámy.
Ale ani pánové se nenechávali zahanbovat.
Vynález jedné z předchozích Pivních akademií zvaný
„pěnodějka“.
Jedním z nejočekávanějších přednášejících byl jeden
z duchovních otců Pivních lázní…
…přední balneolog a odborník na lázeňství MUDr. Roman Vokatý.
I následující informace si akademici vyslechli se zaujetím.
O péči o pivo v gastronomickém provozu hovořil sládek
Jiří Plevka ml.
Pivo musí mít dobrou míru a správnou „čepici“ z pěny – to
vyžaduje soustředění.
Každý si musel dát záležet. I budoucí vítězka této soutěže
v čepování piva, slečna Helena Hnudová, která načepovala pivo
s bezchybnou mírou za 31 sekund.
Na vše dohlížel i ředitel Hotelu U Sládka pan Mojmír
Prokeš.
Že může být pivo i důležitou součástí velmi dobrých
míchaných nápojů,…
…to se akademici měli dozvědět z jedné z následujících
přednášek.
Nejkrásnější v širokém okolí – patentní láhve
s poctivým Chodským pivem.
Pivní sommelier pan Vojtěch Plevka mezitím u minivarny pokračoval
s akademiky…
…ve vaření vlastního piva a samozřejmě odpovídal na všechny
dotazy.
Vše se schyluje k degustaci a poznávání různých druhů piv –
jsou tu poslední instrukce.
Nebylo to sice lehké, ale s úsměvem prý jde všechno lépe.
„Táák, a teď všechno vyplním do toho formuláře. Hlavně ať nikdo
neopisuje!“
Večer bylo na programu Unikátní pivní menu. Pan sládek uděluje souhlas
k zahájení.
Slavnostní chodský kroj si pan sládek obléká jen pro speciální
příležitosti jako je tato.
Prvním chodem byl chuťově vyvážený studený předkrm.
Nikdo ani nedutal – všichni vychutnávali naservírovyný první chod.
Teplý předkrm doplnila výborná černá desítka, pivo z Rodinného
pivovaru Chodovar.
Hlavním jídlem bylo špikované králičí maso a k němu výborná
Zlatá jedenáctka.
Po hlavním jídle byl přinesen soudek s překvapením v podobě
Ledového piva.
Otevřít jej bylo sice trochu pracnější, ale se vhodným nástrojem jde
všechno lépe.
V případě ledového piva je potřeba dokonce odstranit obruče a
jeden lub.
To už se seběhli „paparazzi“, něco takového totiž hned tak někde
neuvidíte.
Ještě před čtvrtým chodem došlo k předání certifikátů a
ocenění.
Nejdříve vzácný kousek z pivotéky pana sládka pro vítězku
soutěže v čepování, slečnu Helenu Hnudovou.
A pak už došlo na předávání „absolventských vysvědčení
pivním bakalářům“.
Ale byla tu například i „pivní inženýrka“ – absolvovala
akademii již počtvrté.
A samořejmě svůj „diplom“ dostali všichni akademici.
No řekněte – nebylo by fajn to zkusit také? Chcete-li, můžete už
v březnu 2011!
Svoji gratulaci absolventům pronesl i pan Mojmír Prokeš.
Akademici mezitím vyčkávali netrpělivě…
…na čtvrtý chod Unikátního pivního menu a speciální ledové
pivo.
Někteří si krátili čas vychutnáváním výborné jedenáctky. No
nevypadá to elegantně?
Ale to už přišla konečně řada na soudek s ledovým pivem.
Pan sládek měl připraven dostatečně velký nebozez, kterým se dostal
pod ledovou krustu.
A pomocí speciálně upravené pipety učinil vše pro to, aby ledové
pivo „načepoval“.
S ledovým pivem byl podáván sladký čtvrtý chod – ananasové
carpaccio se zmrzlinou.
Po tak vydařeném menu si všichni včetně šéfkuchaře zasloužili
potlesk.
A někteří akademici se s našimi špičkovými profesionály
také vyfotili na památku.
Nad pivovarem vyšel Měsíc a akademici ochutnávali z široké
nabídky světových piv.
V neděli ráno přivítal akademiky v pivovaru v bavorském
Windischeschenbachu majitel pivovaru pan Ludwig Würth.
I tady si návštěvníci mohli pivovar podrobně prohlédnout.
A mnoho zajímavých informací předal akademikům i sládek
Chodovaru pan Plevka.
Tam, kde se má narodit opravdu dobré pivo, nesmí chybět ležácké sudy
či tanky.
Pivo vařené v Horní (České) Falci má s Chodským pivem
společné prvky a historii.
Náš průvodce pravovárečným pivovarem v Neuhausu, jeden
z pravovárečníků a člen místního mužského chóru.
Pro ty, kdož by cestou z pivovaru nevěděli kudy kam, byly připraveny
ukazatele.
A ještě společné foto na závěr celé čtvrté Pivní
akademie®. Nepřijedete na tu pátou?
